お勧めします、「スイカ🍉とトマト🍅の蜂蜜がけ」。

中国医学を学んでいると「なるほど、昔の人はそんな風に考えていたんだなあ」と思うことがあります。なにしろ数千年前に確立しているのですから、現代の科学知識からみるとなんだか変なの、と思うことも多々あり…のはずが、そうでもなかった。
いまになって、現代科学がようやく中医学に追いついた、という現象が出てきたのだから。

例えば、今回のテーマの“血”。
血は最初から赤いのが当たり前で、途中から赤くなるなんて考えもしませんでした。
古代の中医学の血の生成の説明には、「脾胃で吸収した水穀精微の気から、その汁をとって赤く変化させたものが血である」（『黄帝内経　霊枢・决気』）とあります。
現代医学では、ご存じのように血液は血球（赤血球、白血球、血小板）と血漿から成り立っています。
血漿は、たんぱく質、ブドウ糖、脂質、ビタミンなどを含む栄養豊富な物質。
一方の血球は、造血幹細胞をもとにして分裂と増殖をくり返しながら、赤血球、白血球、血小板に分かれてゆく。血が赤いのは、赤血球のヘモグロビンの色が赤いから、ですよね。
古代の人は科学的な知識があったわけではないのに、血が赤くなるという変化を知っていた。脾胃で吸収した栄養物質を全身に運ぶということも分かっていた、というのは驚きです。

もうひとつ、“汗血同源”という言い方があります。汗と血は源が同じという意味。
「血の汗を流す」というのは、苦労の例えばかりではなく、汗は血でもあるのですね。
血と汗（＝津液といいます）はどちらかが不足すればどちらかが補う。
だから、汗のかきすぎは血を消耗させる？
津液も血も“気”が一体となって動いていると考えますので、大量に汗をかくと、血が濃くなるばかりでなく、気が一緒に出てしまうので、どっと疲れるのでご注意。

汗と血と乳のつながりで、あっと驚く記述をみつけました。
汗も血も乳も元をたどると同じ、ということ。
ひとりで面白がっていてもなんなので、簡単にまとめてみます。

ところで、血は栄養素や酸素を全身に送り届ける役割があります。
中国医学では「肝が血を受けとると目が見える、足が血を受けると歩ける、手が血を受けると握れる、指が血を受けると摘まめる」。（『黄帝内経・素問』）
また「血液が順調に流れてこそ、精神も健全である」（『黄帝内経・霊枢』）
とまあ、引用ばかりで恐縮ですが、要するに、血は人の体と頭に栄養を与えるとても大事なものだということ。

こんな栄養に富んだ血液、実は世界中に血の料理がたくさんあるのです。
食文化の本を読みあさっていた２０代の頃、「ドイツでは豚を屠殺した時に血が新鮮なうちに血の腸詰＝ブラッド・ソーセージを作る」と読んで、あれえ、とびっくり。
イギリスやアイルランドでは、血液と穀物、スパイスからブラック・プディングを作るとか。

中国を旅行した際に、市場で血液を凝固させた「血豆腐」を売っているのを見かけました。スープや火鍋の具材として食べるようです。東南アジアでも食べていますよ。モンゴル、朝鮮半島、ベトナム、インドネシア、フィリピン、タイ、ラオスでも何らかの形で血を食べている。

アフリカのマサイ族と結婚したヨーロッパ人女性の自伝の中に、部族民と同じ食事をしていたら極度の貧血に倒れて、病院に搬送された話が出てきました。マサイ族の食生活と何が違ったのか？実は、彼女は牛や羊の血を嫌がって飲まなかったのです。
過酷な食生活の中では、血を摂取することが栄養的に非常に重要な意味があったのか、と目から鱗でした。

貧血の人はレバーを食べなさいとよくいいますが、レバー＝肝臓は中医学では血液を貯蔵する場所。まあ、レバーも血豆腐も似たようなものか…な？

さて、私達の年代にとっての血のトラブルは、大きくは２つあります。
血が不足する「血虚」と血が滞る「血瘀（けつお）」。
血虚は、血の不足と血の滋養作用が減退した状態で、現代医学の貧血とは概念が少し違います。
舌、唇、爪の色が白っぽい、頭や目がまわる、動悸がする、疲れて力がない、目がぼやける、皮膚がカサカサ、かゆい、手足の末端が冷たい、ひび割れる、髪に艶がない…
「髪は血の余り」という言葉がありますが、白髪や抜け毛、乾燥してぱさぱさなのは、血が足りないせいかも。

血瘀というのは、血液の循環が遅くなって、順調に流れない状態。血行不良です。
原因はいろいろで、気が滞って血行が悪くなる、痰濁（津液が固まってどろどろしたもの。いまでいう中性脂肪やコレステロールでしょうか）が脈を塞ぐ、寒さで血が冷えて凝固する、熱で血が煮詰められる。
やがてひどくなると、固まって血栓や腫塊になる。
顔色が黒っぽい、皮膚がサメ肌でザラザラする、唇や舌が黒ずんだ紫色、舌の裏側の静脈が怒張している、水を飲みたがるけれど多くは飲まない…。

ところで、日本列島、この猛烈な暑さの中で私達の年代が陥りがちなのが、暑さによる食欲不振の血虚と、汗のかきすぎによる血瘀でしょうか。
血虚については、いきなり焼肉で精力をつけなくちゃ、とがんばらなくても、まずは消化がよいものからどうぞ。ご自分の胃腸の調子を確かめながら、おいしく食べることが大事です。
血瘀は、私は予防策として、西瓜🍉とトマト🍅の蜂蜜がけをよく食べます。
西瓜とトマトを一口大に切って、塩少々と蜂蜜をかけて、一晩冷蔵庫に置きます。
西瓜で熱を冷まし、トマトで津液（水分）を生み出し、蜂蜜で保湿するというわけです。
のどの渇きもおさまるし、体も涼しくなるし、何よりおいしいです。