野菜畑と“迷子タッパー”

爽やかな５月　大好きな季節です。私もとうとう７７歳になりました！まだ　仕事は続けていますが、これからも先輩たちを見習って　元気に楽しくいきたいと思っています。
なにせ体が資本。体は食べ物からできていますので、しっかりタンパク質をとり、牛乳やヨーグルトなどの乳製品を食べ、特に色の濃い野菜を意識して食べています。

朝食はほとんどワンパターン。トマトジュース、ブリーなどのチーズとプレーンヨーグルト。ここには自家製のグラノーラ。
ここに娘がよく作ってくれるのがスープ。気温が上がると野菜と果物のスムージーです。
庭で取れすぎたしそやエゴマの葉は凍らし、果物豆乳などとミキサーで回します。小松菜とオレンジの組み合わせも爽やかです。

さて、野菜を楽に食べるおすすめの方法をいくつか。
「ほうれん草などの青野菜」。私は長い間ままでは茹でません。どうせ切って食べるので。３cmくらいに切り、軸から熱湯に入れ、煮立ったら葉も入れて茹で、ザルに上げて笊ごと水につけて冷やします。アクが抜けたら、水気を絞りますが、ここからがポイント。
保存するときは密閉容器に乾いた紙タオルを敷いて、固く絞った青菜をほぐしながら入れます。
冷蔵庫で４日くらいは保存可　こうしてあればいつでも手軽にいただけますし、眼の前にあると早く食べなくてわ・・と思えるのもいいですね。簡単にソテーするなら、食べる分の青菜を皿に入れ、ツナ缶を加え、レンジでチンして、味を見て醤油と塩コショーで味付けすれば、ほうれん草とツナのソテーの出来上がり。これをチンする前に中央に卵を割ってレンジすれば、巣ごもり卵になります。
やりすぎなければ、卵も破裂しません。周りに野菜が合って、弱火で加熱されることになるので。
おひたしなどにする他、ポン酢かけたりポン酢＋ごま油かけたりして手軽に食べています。

「ブロッコリー」の時期には、塩とサラダ油を加えた熱湯で茹でて、水に取らずにザルに広げて冷まし、ほうれん草と同様に、乾いた紙タオルをしいた密閉容器に入れて冷蔵庫に。
これからの時期は、「カボチャ」がオススメです。
長く保存できるイメージがあって、気がつくと種のところから傷んでいたりしますね。
1/4にカットしたカボチャの種をスプーンで掬って取り除き、皿などに入れてラップし、６００Wのレンジなら 100gにつき2分の割合でレンジします。電子レンジは重さと加熱時間が比例します。
加熱してあれば、あ〜早く食べなくてはときになりますね。簡単にはそのままマヨネーズなどかけて食べる他、バター等で焼いたり、味噌汁などにいれたり。煮物をするときも出しを少なめにして調味料を入れた中で５〜６分煮て、煮汁につけたまま冷ませば煮物ができます。

カボチャの話をしたついでに、レンジで水なしで作る「かぼちゃのポタージュ」をご紹介します。

「ピーマン」も日持ちがする緑黄色野菜ですね。
炒め物にすることが多いと思いますが、たくさん簡単に食べるなら、焼きピーマン。グリルに丸ごと入れて焼くだけ。クタクタになったピーマンに醤油と削り節かけたり　めんつゆをかけておいたり。ごま油かオリーブ油を少し垂らすともっといいですね。揚げ浸しもいいのですが、グリルで焼くのはもっと簡単です。　こんな感じで、色の濃い野菜を意識して食べています。

もう一つおすすめしたいのが、「迷子タッパー」。切りかけの野菜の残りを入れておく容器です。
きゅうりやトマト半分とか、きのこ2個　玉ねぎ　レモン・・・・使いかけの野菜　だめにしてしまいがちですよね。
娘のおすすめのアイデイアです。
大きめの密閉容器に乾いた紙タオルを敷き、半端な野菜を一箇所にまとめて入れて冷蔵庫の野菜室に。
なにか作ろうと思ったら、まずこの迷子タッパーの中から使いましょう。
面白いほどしなびたりかびたりせずに元気で長持ちしてくれます。
我が家は消費量が多いので、にんにく生姜青しそなどはもう一つ薬味の迷子タッパーパー作っていますが。これにも乾いた紙タオルがかかせま
せん。

さて畑！
まだ植えたばかりですが、夏になると食堂の前にはゴーヤカーテンができ、青しそやバジル、えごま、きゅうりなども取り放題。
取れすぎた「バジル」はバジルペーストを作って小分けにして冷凍保存します。孫もなにかというとジェノベーゼのパスタを作ります。
「えごま」は、焼き肉のときなどに　包む葉として活躍しますが、スムージー用にも冷凍します。その他は主人がえごまのキムチを黙々と作ってくれます。「青しそ」もサラダやスムージーなどにもしますが、7月には娘が「きょうの料理」で、しその保存食あれこれを紹介するようです。その前に6月には、私が「強火で行こうぜ」のテーマで豆で「きょうの料理」です。簡単なチリビーンズなどドライパックの豆を使った料理を紹介。枝豆の茹で方もご紹介する予定です。

最後にわが家の近況です。

2年前の3月までは106歳の父が健在で、毎日孫たち（一番下の孫は父と100歳違いで父と大の仲良し）も一緒に9人で食事をしていましたので、とても賑やかでした。
それ以後息子たちは車で10分離れたところに住居を構えたので、今は高校2年の男子と大学2年の女子、娘と私共の5人の大人の食卓になりました。しかも、孫たちも色々忙しいらしく、なかなか食事時間に揃わなくなり、昔が嘘のように静かな食卓になりました。
と言いながらも、娘や孫も一緒のおかげで否応なしにしっかり頂いていて、疲れ知らずの私です。
体の動かし方が足りないのは一番気になっているところ。
真面目に気功をしなくては・・・と毎日反省はしています。